Tarte de pêssego

(A receita original veio da Casinha da Formiga)

Gosto de tartes e gosto de experimentar novos recheios e sabores. Uma das minhas preferidas continua a ser a clássica de maçã com canela, mas esta tarte de pêssego não lhe fica atrás, é muito boa! A massa quebrada que uso é caseira - deixei de comprar as de supermercado porque as acho um pouco salgadas, no entanto não deixam de ser uma boa opção. Durante algum tempo fiz esta massa, é boa mas como tem de ir ao lume, acabo por, de vez em quando, substitui-la por esta que sempre é mais prática de se fazer e igualmente saborosa.

Massa quebrada:

250 gramas de farinha sem fermento

125 gramas de margarina

1 ovo

2 colheres de sopa de água fria

Partir a margarina em pedacinhos e misturar tudo com a ponta dos dedos. Por fim amassar bem e formar uma bola. Deixar repousar durante, aproximadamente, 15 minutos. Untar uma tarteira com margarina, forra-la com a massa e picar o fundo com um garfo. Reservar.

Tarte:

1 lata pequena de pêssegos em calda

500 ml de leite

150 gramas de açúcar

2 colheres de sopa de farinha maisena (amido de milho)

2 colheres de sopa de margarina

4 ovos

1 pau de canela

casca de 1 limão

Cortar as metades de pêssego em meias luas e reservar. Preparar o creme de pasteleiro: Bater os ovos com o açúcar, a farinha maisena e a margarina derretida. Misturar bem até ficar uma massa fofa. Adicionar o leite previamente fervido com o pau de canela e a casca de limão. Levar a mistura ao lume (brando) mexendo sempre até engrossar. Colocar o creme de pasteleiro na tarteira, cobrir com o pêssego e polvilhar com canela em pó. Levar a cozer em forno médio até ficar dourada (30 minutos aproximadamente). Depois de fria coloca-la no frigorífico.

Bom apetite e, já agora, uma boa semana :).