Fiz este bolo para o aniversário da minha mãe no 1º de Maio. É um bolo simples de iogurte, com cobertura e recheio de chantily e frutos silvestres. A acidez dos frutos combinou muito bem com o docinho do bolo e do chantily. Ficou com um aspecto apelativo e é desenjoativo (este factor foi determinante para começar a fazer, há já alguns anos, os bolos de aniversário em casa em detrimento dos de pastelaria, para além de fazermos do tamanho que quisermos). Foi muito apreciado por todos!
Fiz assim:
1 iogurte de mirtilos (alpro soja)
4 ovos
2 medidas do copo de iogurte de açúcar
3 medidas do copo de iogurte de farinha com fermento
1 medida do copo de iogurte (mal cheio) de óleo
1/2 colher de chá de fermento em pó (gosto sempre de adicionar um pouco)
Para a cobertura e recheio:
2 pacotes de natas para bater
2 colher de sopa de açúcar (mal cheias)
1 embalagem de frutos silvestres (congelados do Jumbo)
Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo. Junte os restantes ingredientes e bata bem. Deite a massa numa forma redonda, previamente untada e polvilhada com farinha. Leve a cozer em forno médio durante 35/40 minutos (faça o teste do palito). Entretanto, bata as natas bem frescas (aconselho a coloca-las uns 15 minutos antes no congelador) com o açúcar até engrossarem. Depois do bolo estar cozido, deixe arrefecer um pouco, corte ao meio, recheie com o chantily e com alguns frutos silvestres (previamente descongelados), junte a outra metade, cubra o bolo com o restante chantily e decore com os restantes frutos silvestres. Sirva bem fresco.
Bom apetite!


























